Vin rouge : Quel est le meilleur de 2020 ?


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Le vin rouge est un type de boisson fabriqué à partir de raisins rouges. Avec un traitement approprié, le colorant est propagé et extrait de la peau du fruit. Selon le temps de vieillissement en fût, puis en bouteille, on peut obtenir des vins jeunes, des crianzas, des reservas ou des grandes reservas.

Pour apprécier le vin, il n’est pas nécessaire d’être un expert ou de suivre un cours d’œnologie. Il est vrai que plus on en apprend sur quelque chose, plus on l’apprécie, mais dans le cas où l’on n’en sait pas beaucoup, nous vous laissons avec quelques informations que nous considérons importantes. Si vous voulez trouver le meilleur vin sur le marché, continuez à lire notre guide !

Le plus important

  • Tout palais peut remarquer des différences importantes entre les différents types de vin. Cela dépendra de la variété de raisin, du climat où il a été cultivé, de la température, de l’humidité, de la lumière directe du soleil, des odeurs ambiantes, entre autres. Chacun des aspects mentionnés peut modifier son goût et sa qualité.
  • Le vin et la nourriture : savoir les combiner est un art qui s’apprend avec la pratique. L’important est que les saveurs des deux soient renforcées et jamais contrecarrées. Pour goûter un vin, il suffit d’aiguiser nos sens, de saisir ses caractéristiques et d’essayer de les décrire. Nous pourrons ainsi, lentement, distinguer davantage de choses.
  • Lors du choix d’un vin, le vin le plus cher n’est pas toujours le meilleur. Cela dépendra beaucoup du goût et de la situation dans laquelle nous allons le consommer. Dans cet article, nous mentionnerons certains des critères d’achat les plus importants à prendre en compte avant de choisir un vin.

Les meilleurs vins rouges sur le marché : nos favoris

Aujourd’hui, vous pouvez trouver des guides ou des conseils sur l’œnologie pour choisir le meilleur vin. La difficulté est que nombre de leurs descriptions peuvent être quelque peu complexes et requièrent un niveau de connaissances préalable pour les comprendre. C’est pourquoi nous avons préparé un guide avec les meilleurs vins du marché et vous aidons à faire votre choix.

Le meilleur vin rouge de Ribera de Duero pour les plus traditionnels

Après une sélection minutieuse des parcelles, dont le fruit fera partie du co-paiement de ce vin, et après une récolte à son moment optimal, les raisins subissent une délicate fermentation alcoolique en barrique à température contrôlée.

Ce vin a une tonalité rouge intense, des arômes primaires de cerise sauvage sur un élégant fond grillé avec des touches de vanille et d’encens. Mûr, savoureux et long, avec des tanins ronds qui lui donnent une touche d’élégance.

Le vin rouge Ribera de Duero parfait pour les repas de tous les jours

Protos Roble est un vin élégant et sophistiqué élaboré à partir de raisins de la Ribera del Duero. Il a une couleur cerise intense avec un bord violet et une forte saveur fruitée et grillée avec des tannins arrondis.

Ce vin doit être conservé dans un endroit frais, à l’horizontale, et avec un pourcentage d’humidité supérieur à 70 %. Son goût est intensifié lorsqu’il est accompagné de plats de riz, de pâtes, de viandes légères, de soupes et de légumes. Sa teneur en alcool est de 14,5 %.

Le meilleur vin rouge de Rioja pour les plus exigeants

Élaboré à partir d’une sélection des meilleurs raisins, le Ramón Bilbao, crianza en édition limitée, est un vin rouge produit dans l’une des caves les plus prestigieuses de la région de La Rioja. Il est fabriqué à partir de raisins Tempranillo d’une seule variété, sélectionnés à la main.

Il reste 14 mois dans des fûts de chêne français neufs, puis 10 mois en bouteille. Il est recommandé de l’accompagner de viande de bœuf, d’aliments fumés, de fromages à pâte molle et d’aliments épicés.

Le vin rouge du Somontano parfait pour commencer

Ce vin a un joli bord violet sur une couche moyenne avec un fort arôme de fruits noirs mûrs et de vanille douce. Il s’agit d’une boisson non alcoolisée en bouche, qui dégage un goût très agréable et persistant.

Il est recommandé d’accompagner toutes sortes d’entrées, de viandes, de plats légers et de poissons, toujours servis à une température comprise entre 13 °C et 15 ºC.

Guide d’achat : ce que vous devez savoir sur le vin rouge

Le vin rouge est le meilleur compagnon d’une bonne conversation, des meilleurs repas et des célébrations importantes. C’est la boisson alcoolisée ayant la plus grande tradition dans l’histoire et dans le monde. Voici une liste de questions fréquemment posées par les utilisateurs afin que vous puissiez comprendre cette boisson et avoir toutes les informations nécessaires pour faire un bon achat.

Qu’est-ce exactement que le vin rouge et comment l’obtient-on ?

Le vin rouge est une boisson alcoolisée extraite des raisins rouges par la fermentation de leur moût ou de leur jus. Ce processus est réalisé par l’action métabolique des levures, qui transforment les sucres du fruit en éthanol. Le vin, contrairement à d’autres boissons, est affecté par des agents extérieurs tels que le climat, la latitude, la lumière et l’humidité.

L’élaboration du vin rouge est un processus millénaire qui, au fil des ans, a atteint un grand niveau de complexité. La vinification est un art et, par essence, elle maintient les procédés utilisés par nos ancêtres il y a des milliers d’années. Tout tourne autour de la fermentation du raisin, mais comment se fait-elle ?

  1. Récolte : C’est la récolte des raisins. En Espagne, elle se fait entre septembre et octobre. Le moment idéal est marqué par le fruit lui-même. Il est important qu’elle contienne le bon niveau de sucre, car la fermentation ultérieure en dépendra.
  2. Dépouillé : Une fois que les meilleures grappes ont été sélectionnées, les raisins sont séparés du reste de la grappe, que l’on appelle la rafle. Ce processus est réalisé au moyen d’un égrappoir. L’objectif de la séparation des branches et des feuilles est d’éviter qu’elles ne laissent un arrière-goût amer dans le vin.
  3. Pressé : Une fois les raisins égrappés, ils sont passés dans une machine à fouler ou écrasés. Le but de ce processus est de briser la peau du raisin. De cette façon, une grande partie du moût est extraite de l’intérieur, ce qui facilite le processus de macération.
  4. Macération : Une température contrôlée doit être maintenue pendant la macération. Il s’agit d’un processus très important, car il permet la fermentation qui donne au moût sa couleur, ainsi que d’autres caractéristiques par contact avec les pigments des peaux. Ces dépôts, par l’intermédiaire des levures, amorcent un processus de fermentation, qui transforme le sucre en alcool. Selon le type de vin, ce processus dure entre 10 et 14 jours et doit être effectué à des températures inférieures à 29 ºC.
  5. Pressée : Lorsque les cuves de fermentation sont vidées, il reste des résidus solides. Ces derniers contiennent des quantités de vin, ils sont donc pressés pour obtenir le liquide. Ce vin est riche en arômes et en tanins et ne se mélange pas avec l’autre. Les restes sont utilisés pour fabriquer du marc et d’autres produits.
  6. Fermentation malolactique : Le vin obtenu lors des étapes précédentes est soumis à un autre processus de fermentation. Par ce processus, l’acide malique est transformé en acide lactique. Ce processus réduit l’acidité du vin et le rend plus agréable à boire. Cette fermentation dure entre 15 et 21 jours.
  7. L’éducation des enfants : Après les fermentations vient le temps du vieillissement ou de la maturation. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne. Le bois donne au vin des arômes de fumée, de vanille ou de boisé. Le contact avec le bois et sa porosité produisent des effets chimiques qui modifient les caractéristiques du vin.
  8. Mise en bouteille : Il s’agit d’une deuxième période de reproduction. Cette fois, il est laissé au repos dans des bouteilles en verre. Pendant ce temps, le vin évolue dans une atmosphère réductrice et assimile l’oxygène qui est inévitablement introduit dans la bouteille. Ce processus est important pour que le vin se stabilise et que les arômes trouvent leur point d’équilibre.

Quels sont les avantages du vin rouge ?

La bière est connue pour être peu calorique, mais le vin n’est pas loin derrière, car un verre de vin ne dépasse pas 90 calories. Le vin est généralement consommé après un repas pour la digestion, ce qui présente également de nombreux autres avantages. Mais, comme toute boisson alcoolisée, elle a ses avantages et ses inconvénients.

Vous trouverez ci-dessous une liste des principaux avantages de la consommation de vin rouge. Lorsque nous parlons des bienfaits du vin, il est commode de préciser que nous parlons toujours d’une consommation modérée. Nous espérons que cela contribuera à dissiper vos doutes :

  1. Apport digestif et faible apport calorique.
  2. Propriétés antioxydantes.
  3. Le flavonoïdes sont idéales pour protéger et soigner les coups de soleil.
  4. Le resvératrol présent dans le vin combat la fatigue.
  5. Il augmente la libération d’endorphines.
  6. Il a des propriétés astringentes qui nous aident à nettoyer le palais.

Quels sont les critères utilisés pour classer les différents types de vin rouge ?

Connaître les types de vins et leurs caractéristiques est fondamental pour choisir le meilleur vin. Il faut tenir compte des goûts et du plat qui l’accompagne. L’accord est décisif dans le choix d’un type de vin : les vins rouges se marient bien avec la viande et les vins blancs avec le poisson.

Un autre aspect qui différencie les vins rouges, outre la couleur, est la diversité des raisins. Les différentes variétés apportent des nuances, des arômes et des saveurs. L’âge est un autre facteur que nous ne pouvons pas laisser de côté, mais nous le verrons dans les critères d’achat. Ensuite, nous vous montrons une classification selon deux facteurs différents.

Classification Caractéristiques
Teneur en sucre Vin sec : Aussi appelé “vin de table”, il a une très faible teneur en sucre (2 grammes par litre).

Vin demi-sec : Sa teneur en sucre fluctue entre 5 et 15 grammes/litre.

Les vins qui ont été expulsés : Sa teneur en sucre fluctue entre 15 et 30 grammes/litre.

Vins demi-sucrés : Ils contiennent entre 30 et 50 grammes/litre.

Vins doux : Ils contiennent plus de 50 grammes de sucre/litre.

Elaboration Macération carbonique : Il s’agit d’une procédure classique dans la production de La Rioja. Ce sont des vins frais et fruités.

Récolte tardive : Les raisins sont cueillis après les dates normales. Ce sont des vins doux car les raisins sont déshydratés et contiennent beaucoup de sucre.

Récoltes sélectionnées : Des raisins très soignés. Ils sont généralement issus de parcelles spéciales et de plusieurs contrôles de ceps.

Qu’est-ce que l’appellation d’origine du vin rouge et comment est-elle réglementée ?

Les appellations d’origine (A.O.) correspondent à une zone du territoire espagnol. Souvent, cette dénomination coïncide avec la communauté autonome où le vin est produit, par exemple la D.O. La Rioja. Bien qu’en d’autres occasions, les zones correspondent aux territoires où il est produit, comme la D.O. Ribera del Duero.

Chaque D.O., par une série de dispositions et de règlements, réglemente la qualité des raisins et du vin. L’A.O. est, en somme, un système de régulation de la qualité du vin. En Espagne, il existe jusqu’à 70 dénominations et chacune d’entre elles a ses propres règlements, bien que certains soient communs à tous, par exemple

  • Région : Les raisins utilisés pour sa fabrication doivent provenir de la région elle-même.
  • Prestige : Qu’il s’agit d’un vin reconnu, c’est-à-dire qu’il a un grand prestige.
  • La qualité : Qu’il offre une qualité élevée et les caractéristiques de la région dont il provient.
  • Revue européenne : L’UE établit un quatrième facteur, à savoir que le vin doit également être produit dans la région.

Quels sont les cépages utilisés pour la fabrication du vin rouge et en quoi diffèrent-ils ?

Une autre façon de classer les vins est de les classer en fonction du cépage. Les variétés de ce dernier donnent en conséquence des vins différents. Chacun d’entre eux présente des propriétés et des saveurs différentes. Ensuite, nous vous présentons un tableau avec quelques-uns des cépages les plus connus, dans lequel nous différencions l’intensité, la saveur et l’association.

Souche Intensité Goûter Couplage
Cabernet Sauvignon Strong Avec une touche de cèdre, de menthe et de cerise noire. Viandes à forte teneur en matières grasses et sauces fortes.
Pinot noir Suave Saveur de fraise, de cannelle et de violette rose. Viandes blanches, fromages à pâte molle, riz, pâtes et légumes
Malbec Suave Avec une touche de chocolat, de noix, de prune et de vanille. Viandes blanches, fromages à pâte molle, riz, pâtes et légumes
Merlot Moyen Avec une douce touche de prune et de miel. Viande rouge plus légère.
Sangiovese Strong Saveur de cerise aigre. Marida avec des plats méditerranéens.
Cabernet (français) Suave Saveur d’herbes. Pâtes, lasagnes, volailles et viandes grillées. Grande variété de fromages.
Grenache Suave Goût prononcé de fruits rouges. Fromages affinés, salades puissantes et toutes sortes de viandes. Poissons au goût prononcé.
Syrah ou shiraz Strong Touches fumées, goût floral. Rôtis, viandes grillées et gibier. Ragoût, ragoûts forts et chocolat.
Zinfandel Strong Framboise (raisins provenant de régions froides) ou poivre (raisins provenant de régions chaudes). Rôti de bœuf, bœuf grillé, pâtes et pizza.
Tempranillo Suave Touche de cerises Les viandes rôties, en particulier l’agneau. Il y a aussi les poissons de rivière, les ragoûts, les saucisses et les fromages à pâte molle.

Quels sont les éléments qui influencent la qualité du vin ?

Le raisin et le vin sont des éléments vivants qui sont affectés par des facteurs externes tels que l’eau et le soleil. Différents éléments influencent le vin et sa qualité. Voici une liste des principaux aspects qui détermineront le résultat final que l’on peut obtenir de cette boisson millénaire

  1. La Terre : Un sol chaud donne du corps et augmente le pourcentage d’alcool.
  2. La température : Plus la région où le vin est produit est froide, plus le vin sera acide et rafraîchissant.
  3. Type de raisin : détermine le caractère du vin.
  4. Elaboration : Il est essentiel de savoir combiner le point exact de fermentation, la température, la variété de raisin et le temps. À ce stade, la participation d’un œnologue est décisive.
  5. Mûrissement : Dans les fûts de chêne, le vin acquiert des tanins et des arômes de bois. Le bois a de petits pores qui lui permettent de s’oxygéner et de vieillir. Cependant, seuls les vins ayant une grande structure et une grande concentration peuvent supporter de longs temps de maturation, sinon cela pourrait s’aggraver avec le temps.

Quel est le vin rouge utilisé pour la cuisine ?

Le vin est utilisé ainsi que les épices pour donner un goût différent à nos repas. Cela peut être un excellent compagnon, surtout pour les viandes. Par exemple, l’agneau peut être accompagné d’un Zinfandel ou syrahtandis que pour la viande rouge légère, le pinot noir est le choix parfait.

Beaucoup pensent que les vins bon marché sont les meilleurs pour la cuisine, mais la vérité est qu’ils ne sont pas une bonne alternative si vous voulez faire un repas délicieux. L’idéal serait d’utiliser un vin pour la cuisine qui réjouit également votre palais. Boire un peu pendant que vous cuisinez peut vous inspirer pour créer un grand plat.

ThucydidesHistorien athénien

“Les peuples de la Méditerranée ont commencé à sortir de la barbarie lorsqu’ils ont appris à cultiver l’olivier et la vie.

Qu’est-ce que le resvératrol et à quoi sert-il ?

Le resvératrol est un composé qui fait partie des antioxydants du vin rouge. On lui a attribué plusieurs bienfaits pour la santé et il est l’un des principaux responsables des effets positifs donnés au vin. Ce composé se trouve en plus grande concentration dans la peau des raisins rouges.

La prise de resvératrol (1) quotidienne pendant trois mois peut améliorer les battements du cœur chez les patients souffrant de lésions des vaisseaux sanguins et du myocarde. Cependant, le resvératrol fait toujours l’objet de débats et de discussions quant à ses avantages réels.

Quels sont les vins qui contiennent la plus forte concentration de resvératrol ?

Ce composé est étroitement lié au raisin rouge et au vin rouge. Les cépages Malbec, syrah, saint laurent et pinot noir sont les vins les plus riches en resvératrol. La caractéristique commune de ces vins est l’épaisseur de leur peau, car plus elle est épaisse, plus elle contient de ce composé.

La concentration dans le vin dépend non seulement du raisin, mais aussi de la technique de vinification utilisée. Les procédés de vinification plus traditionnels ou artisanaux entraînent de fortes concentrations de resvératrol, mais la macération carbonique ne produit pas le même effet.

James JoyceÉcrivain irlandais

“Quoi de mieux que de s’asseoir à la fin de la journée et de boire du vin avec des amis, ou un substitut d’ami ?

Critères d’achat

Choisir un bon vin n’est pas une tâche facile, surtout si vous n’êtes pas un expert dans le domaine ou si vous débutez dans ce monde. Plusieurs facteurs peuvent influencer le goût, l’arôme et la qualité du vin. Voici les critères les plus importants à prendre en compte avant de choisir et d’acheter un vin.

Pourcentage d’alcool

Le corps et la douceur d’une boisson sont directement liés au pourcentage d’alcool. Les vins de 14° ou plus ont plus de corps, sont plus forts et ont un goût sec. Contrairement aux vins à 12° ou moins, qui sont considérés comme légers et doux. C’est un fait simple et facile à trouver dans n’importe quelle bouteille, mais il nous donnera beaucoup d’informations.

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Saviez-vous que le plus important dans l’association des vins est de toujours mettre en valeur leur saveur et de ne jamais la contrecarrer ?

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L’année ou le millésime est un aspect qui va déterminer la qualité du vin. Le millésime indique la date de récolte des raisins et le début de la première fermentation. Cela nous permet normalement de déterminer le climat de la région et les éventuelles maladies qui ont affecté les vignobles pendant la culture et la récolte. Les millésimes sont divisés en :

  • Régulier
  • Bon
  • Très bien
  • Excellent

Par conséquent, si vous avez aimé un vin particulier, vous pouvez en chercher un autre (même région) avec le même millésime, car ses caractéristiques et sa qualité doivent être similaires. Il existe des millésimes de mauvaise qualité qui gagnent en qualité au cours du vieillissement. Cependant, cela dépendra exclusivement des soins apportés par le vigneron pendant l’élevage et la production.

Dénomination d’origine

De nombreuses boissons alcoolisées portent l’appellation d’origine sur leur étiquette. Il s’agit d’un certificat qui indique la région où il a été produit. Les meilleures caves sont celles qui bénéficient d’une appellation d’origine. Comme il s’agit d’une garantie de haute catégorie, le prix est également plus élevé. Cependant, la différence vaut la peine d’être payée. L’une de ses particularités est la suivante :

Les appellations d’origine protégées (A.O.P. ou P.D.O.) sont un système utilisé en Espagne pour la reconnaissance de la qualité différenciée, qui est le résultat de certaines caractéristiques spécifiques et différentielles dues au milieu géographique dans lequel les variétés de raisin sont cultivées et récoltées.

Des vignobles dignes de confiance

Il existe des domaines viticoles très célèbres qui sont reconnus par les amateurs de vin. Des noms comme Faustino ou Marqués de Cáceres sont parmi les plus connus dans le monde du vin. Ces caves doivent leur prestige, en grande partie, au fait qu’elles ont gagné la confiance des consommateurs en produisant des produits d’excellence. Ils sont exigeants et maintiennent des normes de qualité élevées.

Les vins de marque prennent une importance particulière ces derniers temps. Des caves moins connues comme Protos ont fait un effort pour offrir des vins de qualité supérieure. Ces caves utilisent les techniques les plus modernes, en les mélangeant avec un vieillissement traditionnel pour établir des normes de qualité très élevées, sans pour autant rendre le produit final plus cher.

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Saviez-vous qu’en Espagne, il existe six types de consommateurs de vin, selon une étude de EAE Business Shool. (3)?

Type de raisin

La variété des raisins utilisés pour produire le vin est un autre aspect qui vous donnera des informations sur la qualité du vin. Il existe des vins monovariétés, c’est-à-dire des vins issus d’un seul type de raisin ou de moins de 85% d’un raisin. Nous avons également des vins multivariétés, qui sont faits avec deux ou plusieurs types de raisins.

Bien que ces aspects ne soient pas déterminants à 100% dans le choix d’un vin, ils seraient d’une grande aide, car ils pourraient influencer le goût personnel du consommateur. Si vous avez une préférence quelconque, vous devez toujours choisir un vin d’un seul cépage ou un vin qui contient le même type de raisin.

Vieillissement

L’âge du vin est un facteur qui ne peut être ignoré lors du choix d’un vin. Les vins sont étiquetés comme jeunes, crianza, reserva ou gran reserva. Qu’est-ce que cela signifie ? Cette étiquette indique le temps de vieillissement du vin en fût et en bouteille avant sa mise en vente.

Le passage du vin à travers le bois modifie et renforce les caractéristiques initiales du vin. Selon le temps que le vin reste en contact avec le bois, les changements seront plus ou moins appréciés. En général, vous remarquerez des changements de couleur, d’arômes et de structure. Pour vous donner une idée, nous l’expliquons dans la liste suivante :

  • Jeune homme : Il n’a pas été dans un tonneau. Il s’agit de vins qui sont consommés dans l’année.
  • Chêne : Vin avec peu de vieillissement en fût. Elle n’atteint pas les périodes de vieillissement établies. Il offre les avantages du vin jeune (goût fruité et saveur énergique), ainsi que des arômes de bois intenses.
  • L’éducation des enfants : Ils mûrissent pendant deux ans. Ils restent entre 6 et 12 mois dans le tonneau. Le reste en bouteille.
  • Réservation : Ces vins sont sélectionnés pour leur qualité. Ils mûrissent pendant 3 ans, dont environ 18 mois en fût et 2 ans en bouteille.
  • Grande réserve : Produit uniquement avec des vins issus de millésimes de haute qualité. Ils nécessitent jusqu’à cinq ans de maturation. Ils restent 18 mois dans le tonneau et environ 42 mois dans la bouteille.

Résumé

Le choix d’un bon vin est un défi qui dépend de nombreux facteurs. Ceux-ci peuvent avoir plus ou moins d’impact sur le goût, l’arôme et la qualité. Le vin est une substance vivante qui est altérée par l’humidité, le sol et la lumière. Toutefois, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’une boisson très personnelle et qu’en fin de compte, le meilleur vin dépend de la personne qui le boit.

Choisir un vin est un art. Comme nous l’avons expliqué dans cet article, vous devez toujours tenir compte du millésime, du vieillissement, du type de vin et des aliments avec lesquels vous allez l’accompagner. Comme nous savons à quel point c’est difficile et que cette recherche risque d’échouer, nous avons rédigé cet article pour vous.

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Références (3)

1. Resveratrol. Internet de la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
Source :

2. Réglementation de la vente, de la consommation et de la publicité des boissons alcoolisées. Législation de l’État. Ministère de la santé. Internet.
Source :

3. Rapport “Panorama actual y perspectivas del sector vitivinícola 2017” de l’EAE Business School. Internet.
Source :

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Paula Jeria Rédacteur en chef
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Patricia Sanjorge Journaliste
Patricia Sanjorge
Journaliste avec plus de vingt ans d’expérience, à la fois dans les médias en ligne et hors ligne. Je me spécialise dans diverses matières, notamment la technologie et l’économie, et je suis également professeur et correcteur linguistique, toujours dans le domaine des lettres, ma grande passion.